做出来的的枣糕不蓬松，可能有两方面原因，一方面是制作枣糕时，面粉选择错误，应当选择低筋面粉，这样制作出来的枣糕会特别的松软。另一方面是搅拌鸡蛋时搅拌的不充分，应当用高速打鸡蛋，这样才能形成气泡，使枣糕松软。
枣糕不蓬松怎么回事
枣糕不蓬松可能是因为面粉的选择不正确，没有选择无筋力的低筋面粉，或是在打鸡蛋的时候没有用高速搅打鸡蛋，都会出现枣糕不蓬松的情况，想要做出蓬松又好吃的枣糕，需要准备低筋面粉、红枣、玉米油、红糖和鸡蛋，经过加工就能制作出香气宜人的枣泥糕。
枣糕蓬松的具体做法
1. 锅中烧水，水开后转中火，放红枣煮10分钟，等水凉以后再捞出。
2. 将红枣去核后剁碎，再放入料理机中打成枣泥。
3. 将鸡蛋打入盆中，倒入红糖、枣泥一起搅打，用高速搅打，打到蛋液蓬发，再用低速搅打一会。
4. 在蛋液中分几次倒入玉米油，搅拌均匀，将低筋面粉过筛加入蛋液中，搅拌均匀后再加。
5. 将搅好的面糊倒入深一点的烤盘中烤熟，放凉后切成块就可以吃了。