杀中华鲟分为三步，第一步先先敲晕中华鲟鱼，第二步用开水水烫中华鲟鱼背去鳞，第三步则开刀剥肚去内脏，中华鲟不同于一般鱼，它的鱼鳞十分坚硬，中华鲟背部长有一条软骨，在处理鳞片时一定要注意，不要弄伤了手。也不要将中华鲟的软骨弄断。
中华鲟怎么杀
1、先敲晕中华鲟鱼
在杀中华鲟时，先要用刀背先敲晕中华鲟鱼，然后清洗一下鱼身。
2、水烫中华鲟鱼背去鳞
在锅里将水烧开，然后将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水里，通常烫4至5秒即可，不能烫太久，不然会破坏中华鲟鱼的表皮，然后用刀去掉中华鲟鱼背上的鳞片。
3、开刀剥肚去内脏
将中华鲟的肚子破开，将里面的内脏清理掉，然后清干净即可。
结语：中华鲟属于珍稀鱼类，现在是我国一级保护动物，国家有明文规定不可以随意捕杀。相信大家都是遵纪守法的好公民，也不会对珍贵的中华鲟痛下杀手。
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