板栗里边含有很多的淀粉，剥皮后很容易氧化变色，想要不变黑，我们可以先在板栗上横切一刀，割破壳就可以了，等到油锅烧到6成热的时候放板栗，皮开始裂就可以捞出来，这个方法不仅可以去皮，并且去皮后也不会发黑。
生板栗去皮后怎样才能不变黑
生板栗直接下油锅煮，既可以快速去皮，也能够不变黑，我们平时想要延缓变色的时间，也可以将去了皮的板栗用盐水浸泡，或者剥皮后就立马煮熟，在温水中浸泡也不会变黑，不过还是建议剥皮后尽早食用，这样口感和营养都是最佳的。
剥皮的板栗很容易氧化变黑，就和削皮的苹果一样，剥了皮后，如果需要存放一段时间的话，还可以用淡盐水速冻密封保鲜存放，或者是直接用塑料袋装好并密封后放冰箱，不过最好不要放太久，放久了营养会流失的。