胡萝卜的营养价值非常高，一般农家在种菜的时候都会选择种上一点胡萝卜，但是大多数人都是食用胡萝卜来做配菜，而不是作为日常主要的食用蔬菜。今天我们就来说一下怎么腌胡萝卜好吃又脆，农家腌胡萝卜咸菜的方法?
怎么腌胡萝卜好吃又脆
想要腌制出来的胡萝卜香脆好吃关键是要掌握方法。其做法如下：
1. 将新鲜的胡萝卜洗净，用刀刮掉上面的根须改成小段，放到阳光下晾干;
2. 选取上好的八角、桂皮、草果、花椒等调料制作量料包;
3. 找一口干净的锅，加入水和调料包一起熬开放凉备用;
4. 胡萝卜和辣椒等配菜放到用酒醒过的罐子里，加入调料水，最后加入一瓶烧酒密封半个月就可以食用了。
要注意的是,在腌制的过程中，不管是食材还是器材都不能碰到一点油渍，否则容易导致胡萝卜腐烂。
农家腌胡萝卜咸菜的方法
农家基本都有一套自己制作咸菜的方法，有时可能成品并没有市面上卖的好看，但味道要远远胜于市面上的咸菜。在农村，他们一般选择天气好的时候收获胡萝卜，将地里收回来的新鲜胡萝卜洗干净，用刀切成片，放到阳光下晒至八成干就可以着手制作胡萝卜咸菜了。
制作胡萝卜咸菜必不可少的是干辣椒，将干辣椒和用水煮一下再放到阳光下晒干，然后和其他调料一起捣碎，之后倒入胡萝卜中搅拌均匀，搅拌的时候加入少量白酒，最后放入干净的罐子里，封坛腌制三个月。腌制好的胡萝卜麻辣爽口，可以和腊肉一起炒，也可以搭配小粥食用。
结语：以上就是对“怎么腌胡萝卜好吃又脆，农家腌胡萝卜咸菜的方法”的介绍。在很早之前，我国就掌握了腌制泡菜的方法。不过不同的地区腌菜的方法略有不同，大家可以根据自己的喜好选择合适的方法。