炖乌鸡汤要保证没有腥味和油腻感，在炖之前先用冷水下锅焯水，再用少油翻炒，炒出香味后再倒入紫砂锅中，先用小火慢炖的模式炖3个小时，加入板栗和红枣，去除一些漂浮的油脂，再炖1个小时即可，这样炖的乌鸡汤味香没油腻感。
乌鸡汤怎么炖好喝又营养
乌鸡汤是用独特的乌鸡品种，加以一些其他的营养食材，用小火慢炖的方式，炖出来的鸡汤营养又美味。先要炖出好喝没有腥味的乌鸡汤，也要掌握好食材的搭配和炖的火候，下面就来一起看看如何炖出好喝的乌鸡汤吧。
准备材料：乌鸡1只、板栗150克、红枣20克、葱姜蒜适量
1、先将乌鸡洗净后切块，冷水下锅焯水，等到锅中水烧开后捞起沥干
2、另起锅倒入少量油，下入葱姜蒜炒出香味，再倒入乌鸡翻炒3分钟，炒至乌鸡微微变色
3、炒好的乌鸡倒入紫砂锅中，加入没过乌鸡的清水，用小火慢炖模式炖3个小时
4、板栗去壳后加入紫砂锅中，再加入红枣，继续慢炖2个小时，食用前5分钟加入食盐、鸡精即可
炖乌鸡之前要先用少油将乌鸡炒一遍，一是为了去除乌鸡中的腥味，二是炒过的乌鸡肉质更有嚼劲。在炖的过程中，需要不断用勺子将乌鸡漂浮起来的油脂滤去，这样乌鸡汤喝起来不会觉得油腻。