藕粉就是莲藕经加工制成的，莲藕性凉，散发清香，含有鞣质，吃藕粉可清热凉血、促进食欲，健胃促消化，也有一定的健脾止泻作用；此外还富含黏液蛋白和膳食纤维，钙、铁等微量元素，植物蛋白、维生素和淀粉，可补益气血，增强人体免疫力等，营养价值很高。
藕粉的作用与功效
1、清凉止血：莲藕性凉，通过莲藕制成的藕粉同样如此。
2、促进食欲、促进消化：莲藕有独特的清香，食之，自然食欲就好，还能促消化，可与体内的胆酸盐、食物中胆固醇和甘油三酯结合，从而将其排除，减少对酯类的吸收，
3、健脾止血散瘀：含有大量的单宁酸，可收缩血管、止血，此外性凉，还凉血，止血且不留淤，是非常好的食疗佳品。
4、补益气血：含有丰富的营养成分，食之益血生肌。
藕粉的冲泡方法
首先取一小包藕粉将其倒入碗中，然后加少许凉水进行调和，调好后就可以加开水进行一次性冲泡，冲泡的速度要快，然后迅速搅拌均匀，最后静置片刻即可饮用。
为了达到好的冲泡效果，建议使用96摄氏度以上的热水，最好不要用饮水机中的水冲泡，以免水温不够，达不到效果。