导语：别小看蛋炒饭，这可是个技术或!蛋炒饭怎么炒的一粒粒呢?光有工具不行还得注意煮米饭的软硬度和炒饭的火候掌握，看看我的炒饭小窍门蛋炒饭吃起来吧……蛋炒饭是我家宝贝儿最喜欢吃的早餐之一，要想做出颗粒分明的炒饭，我给大家分享一个炒饭神器
蛋炒饭怎么炒的一粒粒
蛋炒饭怎样炒才能像饭店一样那么一粒一粒的呢?首先，饭要干;电饭煲一般有量杯和锅体刻度的，比如放水的时候刻度应该到3的，你放到2.5，这样饭不会生，但是会很干，很有嚼劲;各种型号电饭煲可能有点区别，逐量减少多试几次就可以。然后，炒饭时注意顺序，1：放油，2：放米饭，3：放蛋液。
中式蛋炒饭一般都是先炒鸡蛋，然后再炒饭，但日本人发明了蛋液混合米粒的炒法，所以日式炒饭不管什么花式，里面肯定都要有鸡蛋液，蛋液能彻底分离米粒之间的黏合，使炒饭一粒粒饱满爽口。
糖醋鸡片
食材：
去鸡胸肉一块、番茄酱两大勺、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量、白糖一小勺、米醋两小勺、生抽一小勺、面包糠适量
做法：
1.鸡胸肉一块，切成薄片，放料酒，盐，胡椒粉，抓匀腌制15分钟
2.再把腌制好的肉片均匀的裹上淀粉，再逐片裹上蛋液
3.再均匀的裹上面包糠备用
4.锅烧热到油，逐片下入肉片，中火炸制两面微微金黄
5.取一小碗，放入两大勺番茄酱，一勺白糖两勺醋，半勺淀粉，三勺水，一勺生抽，一点点盐，盐也可不放，调成糖醋汁
6.炒锅放少许油，把料汁倒入，炒制汤汁冒泡，成粘稠状
7.倒入炸好的鸡片翻拌均匀，出锅装盘
蛋炒饭怎么炒的一粒粒
别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。
当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理，有时简单的东西最深奥。
不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
1.饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2.不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3.搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4.别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
一基本法：香葱蛋炒饭
1.鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2.取小葱几根，只要葱白，切成末。
3.大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4.小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5.起锅前加葱白翻炒几下。
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让
蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。