自制芝麻酱保存时间存在不定性，它与保存环境和方法都有关系。一般来说自制芝麻酱保鲜冷藏，可保存半年左右；如果采用真空袋包装，不会使芝麻酱氧化变质，则保存时间会更久一些。自制芝麻酱还是尽早吃完为好，时间久了存放不利，易导致质变。
自制芝麻酱能保存多久不坏
自制芝麻酱在储存前先要淋一层香油，可以有效的将空气与芝麻酱隔离，只要保存得当，一般半年左右不会变质，如果采用真空袋包装，则会使芝麻酱保存更长的时间。想要它的风味不变，最好是在短时间内将它吃完，时间放长了对食品本身新鲜度也有影响。
自制芝麻酱一定要冷藏，只有冷藏才能让它的保质期更长，而且风味不减，有些人喜欢在芝麻酱中放一些盐或者是防腐剂，来延长芝麻酱的保质期，盐可少放，而防腐剂最好别放，之所以自制芝麻酱，就是希望吃到新鲜无添加的食品。