青皮芒果硬的能吃，并非所有的芒果都是黄皮的，如贵妃芒和青皮芒，一个带青色、一个本身是青色，但如果说青色部分硬的较多，就不建议买。如果是青芒果、没熟的生芒果，也是可以吃，这样的芒果没熟好，吃起来口感酸涩，可以将其腌着吃或者用生芒果醮酱油。
青皮芒果硬的能吃
青芒品种：
海南青芒十分出名，南的大青芒以个大、肉质细腻厚实，口味香甜而著称。此外还有小青芒，自然个头就小些，口味上也有差别，是内地常见的品种。
贵妃芒
贵妃芒是广西特产水果，果皮和果核都很薄，果皮还呈现出红色、黄色、青色的渐变，但肉质肥厚，汁少味甜，香气浓郁，吃完后还留有齿香。
生芒果腌着吃
如果是没熟的生芒果，也是可以吃，就可以将其腌着吃。将芒果洗净去皮、切成细长条，然后加适量腌出多余的水分，之后将水倒出，清水将其再漂洗下放进大碗中，最后加少许白糖和辣椒面拌匀，放在冰箱冷藏几个小时即可食用。
生芒果蘸酱油吃
在海南地区十分流行蘸酱油吃，不熟的芒果洗净去皮，切成适中的条，另外准备削完倒入酱油，蘸着吃即可。不仅能去掉芒果的苦涩味，还能清热解暑。