刮油汤最常用的就是蔬菜汤或冬瓜汤。蔬菜汤指大白菜、芹菜和番茄，食材清洗干净，芹菜切断，番茄烫掉皮，大白菜切段，待锅中煮沸水后全部下入，再加入洋葱、香葱煮沸，汤汁香浓后加盐出锅。冬瓜汤就直接将冬瓜去皮切块，煮水加盐即可。
刮油汤的做法冬瓜汤的做法是比较简单的，可以稍微加一些虾米进去增鲜。准备材料：虾米、冬瓜、盐。
1、首先将冬瓜洗净去皮，切成片备用。
2、锅中加入适量清水煮沸，然后将冬瓜放入锅中大火熬煮，直至汤汁颜色为为改变，冬瓜熟烂。
3、加入虾米和盐进行调味，尝尝咸淡，合口味即可出锅。
蔬菜汤也是刮油利器，选择材料有西红柿、大白菜以及芹菜，辅助材料有香葱和洋葱。
1、首先将西红柿洗净，大白菜取适量叶片洗净，芹菜洗净。
2、将西红柿表皮划开，放入开水中烫熟，把皮去掉。大白菜切段，芹菜切段。
3、锅中烧开沸水，将西红柿、大白菜和芹菜放入锅中开始煮，这个时候我们可以将香葱切段，洋葱取适量切片。
4、锅中汤汁煮的稍微浓稠一点就可以把洋葱和香葱加入锅中，再放盐调味即可。