市场上常见的茄子有两种，一种是细长的长茄子，一种是特别硕大的圆茄子，两种茄子都广泛受到人们的喜爱，但是很多人会在吃圆茄子的时候把茄子皮去掉。接下来我们就来说一说削好皮的茄子一直泡水好不好，削了皮的茄子如何保存，一起来了解一下吧。
削好皮的茄子一直泡水好不好
削好皮的茄子可以可以泡在水里，但是不要放置太长时间。削过皮的茄子会比不削皮的茄子更容易氧化变黑，所以人们为了减缓它氧化的速度一般都会将茄子放到水里，隔绝空气。将去皮切好的茄子放进水里，在往水里加入一点食用盐，这样可以在一定时间内很大程度上可以保证茄子的新鲜，但是最好不要放置时间太久。
虽然说氧化的茄子并不影响食用，但是制作出来它的卖相和口感都会大打折扣，而且将茄子长时间泡在水中也会加快细菌的滋生，让茄子更快腐败变质，所以买回来的茄子最好是吃多少切多少，以免造成浪费。
削了皮的茄子如何保存
如果茄子提到多，但是一次有吃不完，下面有两种保存方式。第一种是将茄子放到冰箱保存。先用干净的纸巾茄子包好，之后再用保鲜袋将其包裹起来，入冰箱冷藏室冷藏，这种方法可以将去皮的茄子保存一个星期左右。
第二个方法都是将茄子晒干。茄子削皮后，将茄子切成长条，放到干净的大盆里，
然后放入适当的盐腌制3个小时，去掉茄子多余的水分，之后将腌好的茄子均匀的放到筛子上，放到阳光下晒干，晒得过程中要经常翻动。晒干之后的茄干放到干燥通风的地方保存，这种方法存放一年都没问题。
结语：以上就是对“削好皮的茄子一直泡水好不好，削了皮的茄子如何保存”的回答。需要注意的是，茄子在去皮之前要提前洗干净，最好不要把茄子去皮之后在冲洗，否则茄子更加容易变质腐烂。