花卷的做法很简单,将发酵好的面团擀成面片,在面片上刷一层油,将面片卷起来,切成竖排的小块,两个小块叠在一起,用筷子,顺着切口的方向放在面段的中间,用力地向下压,使层次向上翻卷。取掉筷子,捏住面的左右两头略拉长,将两头弯向底部捏合即可。
怎样做花卷
用料:面粉500克,水250克,干酵母5克,葱花半碗,盐、植物油
具体步骤:
1. 将酵母放入小碗中加少量的温水,温水不超过手的温度,然后倒入面粉中,加足量的水,将面粉揉成柔软光滑的面团。放入容器中,发酵至两倍大。
2. 将面团放置于面板上,借助干粉揉面排气,使面团重新变得光滑结实。
3. 将面团揉均匀后擀成大面片,撒上油,将油涂抹均匀。
4. 撒上盐、葱花,抹匀。
5. 将面皮卷成长条,切成等份小段,将两个剂子上下摞起来。
6. 取一根筷子,顺着切口的方向放在面段的中间,用力地向下压,使层次向上翻卷。
7. 取掉筷子,捏住面的左右两头略抻长,然后将两头弯向底部捏合。
8. 做好的胚子放到笼屉上。锅底加水加热到七八十度,关火,将笼屉放置锅中,盖好盖子,二度发酵10-20分钟,面胚圆润膨大至1.5倍大。
9. 大火蒸制15分钟即可。