火锅配菜主要分为 畜肉类、禽肉类、水产类、素菜类、干货类以及经过加工的的食材。吃火锅怎么少得了肉类食品，尤其是对于肉食主义者来说，简直无肉不欢。不过肉片一定要烫熟，由鲜红色变为灰白色才可以吃，切不可轻轻一涮就食用。
火锅配菜有哪些
畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香、猪脑花以及猪脊髓等。
禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、带鱼以及水发海带等。
素菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、春笋、白萝卜、冬瓜、丝瓜等。
干货类：玉兰片、笋干、粉丝、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
加工类：如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
吃火锅注意事项
1、在开始涮锅时就放点土豆片、山药片、红薯片等，8-10分钟后就熟了，因为早点吃淀粉类食物有利于保护肠胃。
2、如果汤内有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜，如果是鸳鸯锅，可以蔬菜放在白汤一边，因为蔬菜比较吸油。
2、如果吃辣味火锅，最好不要喝白酒，喝啤酒要选择室温的啤酒，以免肠胃不适。