耗油可以用来炒青菜,也能用来制作凉拌青菜,最常见的是耗油生菜、耗油菜心等,因为耗油鲜美、浓郁的特点,能大大提升青菜的鲜味。耗油还能当作火锅、烧烤等美食的酱料,加入耗油可以大大提升浓郁的口感,还能增加其丰富的营养元素。
蚝油做什么菜用
耗油是我们日常生活中常见的调味料,无论在西餐的烹饪体系中,或是中式的各大菜系中,经常会用到耗油这种调味料。耗油是用牡蛎熬制提炼而成的一种调味料,味道非常的鲜美、浓郁,主要的作用就是给菜提鲜,特别是在很多蔬菜类的制作中,经常会用到耗油。
一般耗油可以用来炒青菜,将炒熟的青菜在出锅之前倒入一点耗油快速翻炒几下,既能最大程度的保留耗油的鲜味和营养,又能使一些吃起来比较清淡的蔬菜味道变得更鲜香。在制作酱料时也会用到耗油,特别是在吃火锅时,蘸上一点耗油汁,能使口感变得更加浓郁。
耗油还能制作凉拌菜,耗油生菜就是一道非常经典的凉拌菜,将生菜洗净在热水中炒一遍水后快速捞起,然后加入一点点耗油、食用油均匀搅拌,腌制片刻后再食用,耗油的香味渗透进生菜中,清凉爽口的生菜搭配耗香四溢的酱汁,是非常适合下饭的一道菜。