绿豆粥在煮之前绿豆先浸泡3小时左右再煮容易烂。绿豆要比米硬，煮粥时要难煮一些，绿豆浸泡后会应吸收大量水分而膨胀变软，绿豆变软之后再和米一起煮就容易烂。绿豆粥煮烂也要注意火候，先用大火煮沸，再转换成小火慢熬比较容易煮烂。
绿豆粥容易煮烂的方法
绿豆粥煮烂主要在于煮绿豆，绿豆浸泡之后再煮就更容易煮烂，绿豆浸泡的时间不宜太长，时间过长会导致绿豆发芽或者发臭，尤其是夏天容易发芽。绿豆一般浸泡3个小时左右就可以了，泡绿豆的目的就是把绿豆泡软，软了之后再煮就容易煮烂了。
绿豆粥煮烂也和煮的火候有关，煮的时间短肯定不会煮熟，煮的时候先用大火煮沸，煮的差不多的时候改用小火熬制，小火熬制半个小时左右，期间需要搅拌，熬制粥煮烂即可关火。