先用温水浸泡绿豆8小时，为休眠状态的绿豆提高氧化酶系的活性，可促进它发芽。准备一个拖盘，将底部有小孔的盒子放在拖盘上，再把泡过的绿豆装到盒子里，适量加点醋，盖一块湿布，用一个盒子盖住绿豆盒不让绿豆见光。保持湿润，两天左右一般就可萌生豆芽。
用醋速生豆芽的方法
1、温水浸泡绿豆
先用温水浸泡绿豆8小时左右，给种子一定的刺激，来唤醒种子的休眠状态，还可以很好的提高氧化酶系的活性，能促进种子发芽。
2、准备培豆芽
选择盒子最好选择底部有孔的盒子，然后将绿豆放进去，适量的加点醋，用手拌一拌，再钙上湿布。底部放上一个拖盘，上部再加用小盒子压住绿豆，不让绿豆见光，可以促进发芽。只要保持湿润，一般2天左右就发芽了。