冬天冰箱冷发面要先用40度左右的温水将酵母化开，再将化开的酵母水慢慢倒入面粉里，边倒酵母水边搅拌，面粉结成块时揉搓成面团，再用抹上薄油的塑料袋将面团装起来，塑料袋要扎紧不能漏气，再放入冰箱冷藏8至12小时，用之前先拿出放置20分钟即可。
冬天冰箱隔夜发面方法是什么
1、先用40度的温水将酵母化开，然后再将酵母倒入面粉里，搅拌成结块状。
2、将结块状的面粉用手反复揉搓成面团。
3、准备一个塑料袋在塑料袋上抹些薄油，把面团放进去，将塑料袋要扎紧,防止空气进入，不能漏气，不然会影响面团冷发酵。
4、将装好的面团放在冰箱冷藏8至12小时，在用之前要先将面团拿出来再醒面20分钟，就可以做馒头了。