猪连铁是重庆方言，中文名猪横脷，它是猪的脾脏，它颜色深红、窄又长，可以用来炒菜以及拌凉菜或者是烧烤，它还有健脾养胃的功效，适当的吃一些有促进消化功能的作用。需要注意的是猪连铁的脂肪和胆固醇的含量是比较高的，不建议多吃。
猪连铁是哪个部位
猪连铁是猪的脾脏部位，它含有丰富的胰脂消化酶，适当的吃一些还可以消除身体内的脂肪，并且有降血压、血脂的作用，它含有丰富的维生素，可以起到美容养颜、延缓衰老的作用，对皮肤干燥的问题也有改善作用，但不建议过度食用，它的脂肪和胆固醇含量很高，并且吃多了会加重胃肠道负担，不利于身体健康。
炒猪连铁的做法
1、首先将猪连铁清洗干净，然后切成片，加适量盐、料酒、生抽腌制入味。
2、红尖椒洗干净切圈，大蒜去皮切碎，生姜洗净切丝，葱切段备用。
3、热锅倒油，油热后倒腌制好的猪连铁，开大火翻炒。
4、猪连铁炒到变色，倒入大蒜、姜丝、红尖椒，快速翻炒均匀。
5、最后加入葱段炒匀，加少许鸡精调味，即可。