海米是虾米或小虾仁的另外一种称呼，多为海产的虾，不过为了更好的贮藏，小虾米经过蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等程序制成后海米，颜色多为淡黄色，这样制作出来的虾米更容易保存，也不会失了味道。做一些快捷的汤时加入海米，是亮味提鲜的绝佳食材。
海米是什么
1、海米是用小虾米晒干制作而成，颜色多半是淡黄色。这样制作的海米跟容易保存，也不会失了味道。
2、海米吃起来非常方便，我们在家煮面条、煮混沌、下饺子都可以往汤里放一些海米，等到海米完全浸湿后就可以吃了，味道鲜美。
3、。海米虽然晒干，海米也是煮汤的好食材，遇水后依然有着浓郁的海鲜醇味，在日常煮汤、煮面时经常用到，且肉质软嫩无比，咬起来口感非常的不错，做一些快捷的汤比如紫菜鸡蛋汤中加入海米，那就是亮味提鲜的绝佳食材。