干贝是营养价值非常高的海鲜食材，干贝是一种俗称，学名叫做瑶柱。干贝是扇贝科贝类闭壳肌的干制品，常作为一种生活零食被人们所喜爱。干贝的蛋白质含量非常高，可以用来煮粥喝，也可以直接吃。新鲜的干贝颗粒完整，没有碎片和裂纹。
干贝是什么
选购干贝时要注意颜色，颜色必须是淡黄色，大小和婴儿拳头一般大，如果是颜色发黑，颗粒比较小的干贝多半是不新鲜的，或者是时间久了散落掉的干贝。干贝的外观要是颗粒饱满，肚胀圆满，这属于上等的干贝，手感摸起来非常的干燥，香气十足。
瑶柱就是干贝，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。
干贝有着非常丰富的营养，蛋白质含量高达61.8%，已经超过了鸡鸭鱼肉的蛋白含量，含有的矿物质也在鱼翅燕窝之上，干贝还含有碳水化合物、核黄素。