火候和调料掌握好的茶叶蛋又香又好吃。煮鸡蛋用小火慢慢煮不易破裂，熟透之后拿出来把蛋壳敲碎备用，准备适量的茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料，接着把香料、水倒入锅中煮开，中火将汤汁煮出来，收汁时倒入老抽、盐、冰糖，小火再煮30分钟即可煮好茶叶蛋。
茶叶蛋制作的方法
1、准备适量的新鲜鸡蛋、茶叶、花椒、香叶、桂皮、老抽、葱、姜、盐、冰糖等材料。
2、先把鸡蛋用水洗净浸泡10分钟左右，然后放入冷水锅中煮，注意用小火慢慢煮熟，煮熟后把壳敲碎备用。
3、接着把所有的香料洗干净，浸泡10分钟左右，用纱布袋包好备用。
4、锅里加适量的水，放入香料包、葱、姜、茶叶用大火烧开，然后再改小火收汁，慢煮半个小时左右即可。
5、最后把破壳的鸡蛋放入锅中，锅中加入老抽、食盐、冰糖，小火煮30分钟即可。煮好的鸡蛋，在茶水中浸泡一晚，味道会更香。