猫屎咖啡是麝香猫在吃完咖啡果后的排泄物。猫屎咖啡故又称之为麝香猫咖啡，这种从麝香猫粪便中得来的咖啡，人们经过提取后加工制成。麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过在麝香猫胃部发酵、没有消化排出，排出的咖啡豆制成咖啡味道更好了，滋味甘甜，很是抢手。
猫屎咖啡是麝香猫的排泄物
猫屎咖啡，产于印尼，人称全球最贵的咖啡。麝香猫吃完成熟的咖啡果后，咖啡豆没有消化，被原封不同的排泄出体外，后来经过人们的加工处理，制成了猫屎咖啡。麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，所以在原材料上，它的品质也是最优的，而且经过胃部发酵，产生了它独特的滋味。
猫屎咖啡只有苏门答腊麝香猫，也就是印尼麝香猫。猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，后来成了上流社会的新宠。但纯正的猫屎咖啡并不多，尤其是野生的十分罕见。现在很多都是养殖的麝香猫产出的猫屎咖啡，味道不及野生的麝香猫产的猫屎咖啡。