咖喱是印度的特色，在最早出产香料的国家中，印度属于佼佼者。印度最初肉食膻味较重的羊肉，但单一的香料并不能除膻，因此便用多种香料粉末组合成浓汁烹饪，除膻效果出奇的好，就是现在的咖喱粉。当前咖喱常用于东南亚国家的菜系，是重要的调料。
咖喱是哪个国家的特色
在最早出产香料的国家中，印度不仅是因为最初肉食以膻味极浓的羊肉，为了更好地达到除膻的效果。此外印度由于地处南亚，气候炎热，不仅会导致人的食欲不好，还会让食物腐坏，因此在食物中加入香料，不仅能让人的食欲有所改善，还能让食物保存的长久一些。
随着社会的发展，香料和咖喱传入了以肉食为主的欧洲国家，被广泛运用到人们的生活中。目前世界上食用咖喱的国家很多，尤其是以东南亚地区的国家，，如印度、日本、泰国等国家，常用来和肉类拌饭一起吃。这里的环境闷热潮湿， 使得咖喱被这些地区的人们广泛食用。