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吃香菇有什么学问 这三类人忌食香菇

发布于:2020-06-22 09:56:28发布者:天晴网友

香菇是平时经常吃的一种蔬菜,香菇原本属于菌类,常吃有益身体健康,尤其是对长时间身体体力下降,气血不足,面色发黄的朋友们来说,常喝香菇汤能够益气补血,补钙,健脾开胃,不过要注意的是香菇并不是适合所有人食用的,有一些人也不能吃香菇。

大妈吃香菇后胃里长出完整蘑菇

日前,一位大妈腹痛难忍,医生透过胃镜惊呆了:大妈的12指肠全被香菇填满,更有一只7厘米的完整香菇。原来,大妈煲香菇时,将没泡发的干香菇直接放进锅里,吃时也没仔细咀嚼,经过胃液泡发的香菇填满了胃和肠交接处。

无独有偶,上个月嘉兴63岁的郑女士也因为囫囵个吃香菇住进了医院,经医生紧急救治,才缓过劲来。

据介绍,香菇50%的成分是膳食纤维,不容易消化,整朵香菇有可能造成肠道梗阻,提醒咀嚼功能不佳的老人、小孩吃香菇时,最好切成细块。

吃香菇之前要先这样处理

买回来的香菇不用洗,直接用剪刀将香菇长长的柄又叫蒂头剪掉,可以全部剪掉,也可以部分剪掉,然后烧一锅开水,将香菇在热水里面料一下,然后再放进凉水中。

如何正确清洗香菇:

浸泡香菇不宜用冷水,因为香菇含有核酸分解酶,只有用80摄氏度的热水泡浸时,这种酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。

水发后的香菇彻底洗去泥沙很关键。很多人在清洗发好的香菇时,喜欢用手抓洗,这样虽然表面洗净了,但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜。另外,如果反复抓洗,不仅会使营养受到破坏,而且还容易损坏外观。

香菇忌食人群

1、脾胃虚弱者不宜吃

香菇中膳食纤维,丰富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纤维,膳食纤维有促进肠胃蠕动,改善便秘的作用,但是却很难消化,需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全,对于本身脾胃虚弱,消化不好的人来说,吃香菇会加重其肠胃负担,所以不宜食用。

2、湿气重者不宜食

香菇是发物,有动风之效,体内脾胃虚寒,寒气重,湿气重的人不宜食用,因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重,所以不宜吃。

3、孕妇产后不宜食

孕妇生产之后,体质虚寒,宜吃温补的食物,香菇虽然性平,但是它的性质还是偏寒凉的,所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。

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