味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。味精在食品中的使用没有一定的限制，无需担心其安全性。
中国疾病预防控制中心营养和食品安全研究所副所长翟凤英表示，他们在调查中发现，中国成年居民味精消费与超重有一定的关系。味精日均消费量超过1克的人群超重和肥胖的比例为37%，而低于1克的为28%。每
1、味精吃多了有什么坏处
味精是一种调味品，它容易溶于水中，在食物中放入少许的味精，能够使味道变得更加的鲜美，味精的主要成分就是谷氨酸钠，她在进入我们人体之中会分解出谷氨酸，这种成分是氨基酸中的一种，很容易被人体直接的吸收，在人体内能够起到一个非常好的保持身体机能的作用，同时还能够通过氧化作用产生能量，但是过多的食用味精会变成毒药。
2、吃味精的危害
味精的主要成分是谷氨酸钠，当味精摄入过多的时候，就会产生一种物质，它能够使我们的神经功能抑制，出现一些眩晕或者是头疼的症状，有的人甚至还会出现心烦意乱，身体体质比较敏感的人会出现四肢无力，吃得太多会影响到下丘脑分泌激素，还会妨碍我们的骨骼发育，对小孩子的影响非常的明显，而且味精吃多了经常会感觉到嘴巴发渴。
3、味精是什么做的
为已经的主要成分是谷氨酸钠，很早之前是从海带中提炼而来，在之后的生产过程中，也可以从大豆小麦这一些原料中产生，尤其是在面筋中，谷氨酸的含量非常的高。首先我们使用盐酸让小麦面筋中的蛋白质分解，精炼之后再用碱来中和，在化学反应的作用下会生成谷氨酸钠，盐酸和氢氧化钠就会反应生成氯化钠，从来我们就能得到含有食盐的味精。
4、鸡精和味精的区别
味精，是一种化学合成物质，而基金主要是以鸡肉作为原料制作而成，营养非常的高比较的安全，其实鸡精中含有40%多的味精，主要是由鸡肉，浓缩物提取，它的主要成分还是味精和盐，另外还有非常多的物质复合而成，鸡精的味道之所以那么鲜主要还是因为味精，鸡精因为成分更加的复杂，所以它的营养成分要比味精更加的全面一些，富含有非常多的维生素和矿物质。
5、孕妇能吃味精吗
正常的吃一些味精对胎儿并没有什么影响，平时吃菜的时候，其实我们加的味精量是非常小的，它会以一种络合的状态存在于富含有蛋白质的食物中，比如说我们在海带，肉类中能够非常多的感觉到有味精的存在，其实我们人体中也能合成谷氨酸，过多的谷氨酸会随着尿液排出到我们的身体外，只要不是过量的摄入，基本上都是没有什么危险的，不需要特别的担心。天摄入味精累计超过2.2克，超重风险显著增加。