大脑可说是控制我们人体的必不可少的机能,持续的疲劳用脑后,大脑组织的活动就会开始减慢,思维出现迟钝的现象。如果大脑出现了问题,那后果是不堪设想的。那么今天我们就一起来看看哪些食物能补脑减压呢?
一、鸡蛋煎猪脑
此菜能补脑增智,适合身体虚弱、神经衰弱、头晕、健忘、有脑震荡后遗症的人食用。
原材料:鲜猪脑120克、鸡蛋3个、熟火腿10克、葱lO克。
调味料:花生油10克、盐5克、胡椒粉少许。
步骤:
1、鲜猪脑改切成小块,鸡蛋打散,熟火腿切成粒,葱切成花。
2、烧锅加水,待水开时。投入猪脑,用中火煮至八成熟,捞起滴干水。在打散的鸡蛋液中加入猪脑、盐、胡椒粉、火腿粒、葱花拌均。
3、另烧锅下油,轻轻倒入鸡蛋液,用小火煎至两面微黄,铲起切件,入碟即可食用。
二、清蒸白鳝
此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、尼克酸等,具有很好的补脑效果。
原料:白鳝l条、红椒5克、葱10克、生姜10克。
调味料:精盐8克、白糖5克、生抽20克、黄酒10克、植物油10克。
步骤:
1、白鳝宰洗干净切片,红椒、葱、姜切丝。
2、白鳝片拌入少量精盐、黄酒、姜丝,摆放在碟中,隔水蒸至刚熟;用白糖、生抽和匀调成味汁。
3、白鳝片面上撒上葱丝、红椒丝,淋入沸油、味汁即成
三、天麻鱼头汤
此汤对头晕、头痛,心中烦闷,失眠健忘,不耐思考,记忆力减退有一定保健作用。
原料:天麻约15克、鱼头一只、豆腐一块、大枣三粒、枸杞一小撮
调味料:姜片五片、盐少许、油少许
步骤:
1、备好材料,鱼头清洗干净沥干水
2、大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟,天麻水差不多煮好时,煎锅放入油,姜片,放入鱼头两面煎至金黄
3、鱼头转锅,加入三碗水烧开,煮十分钟至汤色发白,加入切小块的豆腐
4、再次煮开后,放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟,撒入枸杞,调入少许盐即可
四、核桃鸡
原料:鸡胸脯肉200克、核桃180克、香菇20克、火腿20克、冬笋50克、鸡蛋清30克
调味料:盐3克、味精1克、白砂糖3克、淀粉(蚕豆)10克、猪油(炼制)20克、香油5克、黄酒15克
步骤:
1.、鸡脯肉剔去白筋,片成4厘米见方的薄片;核桃去壳仁用温水泡发,剥去外皮;将核桃仁用油炸成浅黄色,倒入漏勺沥油后,晾凉;冬笋去壳,切掉老根,洗净,煮熟
2、鸡片放入碗里,加盐少量、黄酒5克轻轻拌匀,再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好;在每片鸡片上放一份核桃仁,包成直径2厘米的小圆球;香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片;
3、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将核桃鸡上锅走油,见外皮发挺时,倒入漏勺沥去油
4、原锅留底油,放入香菇、笋片煸炒,加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10克、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水调匀)调稀勾薄芡