急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。临床以急性上腹痛、恶心、呕吐、发热和血胰酶增高等为特点。病变程度轻重不等，轻者以胰腺水肿为主，临床多见，病情常呈自限性，预后良好，又称为轻症急性胰腺炎。少数重者的胰腺出血坏死，常继发感染、腹膜炎和休克等，病死率高，称为重症急性胰腺炎。临床病理常把急性胰腺炎分为水肿型和出血坏死型两种。
1、急性胰腺炎的饮食
急性胰腺炎患者在患病期间需要做好饮食调理，建议一日三餐要以低脂高蛋白类食物为主，可以每天熬制小米粥、黑米粥等一类粗粮粥吃，而且要搭配马铃薯、紫薯及青菜等蔬菜，或者也可以适当食用一些瘦弱、鱼虾类肉食。另外，患者在平时也要多吃新鲜水果，并时常泡制杏仁茶等茶饮饮用，这样都可以在一定程度上促进自身症状的缓解。
2、急性胰腺炎的治疗原则
急性胰腺炎的发病一般比较迅速，建议要以保守疗法为原则，让患者服用糖皮质激素及抗生素药物进行治疗，而且要搭配口服解痉镇痛药，或者也可以选择煎制柴芩承气汤、清胰汤等中药方剂来清除病灶。与此同时，患者在急性发作时要严格禁食，在好转之后可以适当食用低脂流质食品，并要注意卧床休息，不能让精神等方面受到过大打击等。
3、急性重症胰腺炎
急性重症胰腺炎是一种危害性极大的急腹症，因此在确诊之后就需要尽快进行有效治疗，目前在临床医学方面主要是使用胃肠减压以及禁食等方式，且要搭配服用止痛药和抗生素。另外，在必要时还应给患者补充肠内营养，同时也要从日常生活方面做出调理，最好是每天都坚持卧床休息，不要过多活动身体，情况允许时还可适当食用高蛋白食品。
4、急性胰腺炎的临床表现
急性胰腺炎具有发病迅速、反复发作等特点，一般来说患者在患病之后会出现有腹部胀痛、高烧不退和反应迟钝等症状，而且心脏系统也会受到不良影响，具体表现为心律不齐、心跳过速等，甚至还可能会昏迷休克。因此患者在平时发现有类似症状时，需要在第一时间去做检查，必要时进行针对性的药物和手术治疗，避免疾病会进一步恶化。
5、急性坏死性胰腺炎
急性坏死性胰腺炎是常见的一种胰腺病，治疗时主要需要进行腹腔灌洗和抗感染，患者应该按时按剂量服用糖皮质激素以及抗生素，严重情况下还应该全胰切除等外科手术。同时，患者在发病之后需要禁食，并且一定要及时戒除抽烟饮酒等不良饮食习惯，而且应当增加每天的休息时间，千万不可以过度疲劳，否则就会影响到病情的正常缓解。