白扁豆的营养价值与作用有哪些

白扁豆是我们日常生活中常见的一种食材，它的营养价值非常丰富。其实，它还是一味中药材。那么，白扁豆的营养价值与作用有哪些呢？

一、白扁豆的营养价值

1、白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富；

2、白扁豆含有多种微量元素，比如钙、铁、胡萝卜素、硫胺酸、核黄酸、尼克酸、抗坏血酸等。

白扁豆

二、白扁豆的作用

作用1、健脾化湿

甘，微温。归脾、胃经。补脾和中，化湿消暑。主治脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。

作用2、消暑解毒

白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。

作用3、抑制病毒

白扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长；

白扁豆的营养价值与作用有哪些？以上就是相关的介绍，大家都了解了吗？白扁豆与粳米煮粥，对脾胃素虚或烦渴效果很好，更为中老年人的长寿粥膳佳品。