五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用，如：红烧排骨，比较家常食用。廖排骨的五香卤猪蹄既是一道中国名菜，也是成都名小吃。
1、五香猪蹄的做法
做五香猪蹄之前要先准备好：八角、桂皮、料酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、葱段、花椒等材料。猪蹄如果之前要先用热水焯过，然后在锅中放入油。等油热之后，放入事先准备好的所有材料一起翻炒。翻炒出香味之后倒入一碗水，然后将猪蹄放入焖。焖个二十分钟左右，猪蹄一般就比较劲道了。如果喜欢吃比较烂的猪蹄，可以多焖些时候，五香猪蹄的做法就是这样了。
2、腊猪蹄炖什么好吃
芸豆炖腊猪蹄就很好吃，猪蹄本身就好吃，秘制过的口味更好。芸豆炖腊猪蹄不仅好吃下饭，营养价值还很高。芸豆炖腊猪蹄可以帮助滋养肌肤，使皮肤更有弹性更红润。芸豆炖腊猪蹄滋补的效果很好，对于体力消耗比较大的体力劳动者或者是脑力劳动者来说，可以马上恢复体力。芸豆炖腊猪蹄可以帮助预防老年动脉硬化，也能够帮助小孩子长身体。
3、吃猪蹄会胖吗
如果比较容易吸收的体质，吃猪蹄就会变胖。猪蹄跟猪身上其它位置相比较，算是脂肪含量比较少，而胶原蛋白含量最好的位置。猪蹄的营养价值很高，猪蹄中含有的胶原蛋白对皮肤很好其中的蛋白质质量也很好，容易被人体所吸收。吃猪蹄还可以预防动脉硬化、心脑血管类的疾病，而且猪蹄是老少皆宜。只要不是怕胖的人，都可以吃猪蹄。
4、猪蹄炖黄豆丰胸
猪蹄炖黄豆的具有丰胸美容的效果，猪蹄和黄豆的营养价值都很高，两者一同食用营养价值更高。猪蹄本身对肌肤就有滋润的作用，可以防止皱纹产生。但要明白的一点是，能够起到丰胸效果的食材大都是含有比较多的脂肪，。猪蹄以及猪身上其他部位就很有比其它肉类多的脂肪，所以可以起到丰胸的效果。如果比较怕胖，就要控制猪蹄的食用量。
5、海带炖猪蹄
海带炖猪蹄要先将海带和猪蹄事先处理好，海带要用清水浸泡开，去除其中的杂质和盐分;猪蹄表皮的毛，可以用打火机烧掉。然后将猪蹄切好清洗，清洗之后放到锅中水煮，水煮的目的是使猪肉更加干净。焯水之后就可以放到砂锅中，加入海带一起炖。砂锅的煲汤效果要比一般的电饭煲或者是高压锅效果更好，也更容易入味，提升营养价值。