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【推荐】3种皮蛋的做法 好吃又爽口

发布于:2020-05-10 15:45:37发布者:天晴网友

凉拌皮蛋是一道汉族名菜,常见的凉拌菜,家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具特殊风味,能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。

1、凉拌皮蛋豆腐的做法

先准备好嫩豆腐一块,皮蛋半个,榨菜一小把,香菜一小把,酱油两大匙,香油1小匙,糖1小匙;把菜全部下干净,先把榨菜切碎,皮蛋剥掉壳后切碎,再香菜切好,然后把酱油,糖,香油搅拌均匀调成料汁,豆腐用水冲洗干表面,然后再用刀把豆腐切成片,用手把豆腐排开,在豆腐上面铺上一层榨菜,然后皮蛋,浇上调好的料汁,最后撒上些香菜,即做成。

2、黄瓜皮蛋汤怎么做

把皮蛋刨开,清水洗净后用刀把皮蛋尽量切弄成小块。然后把黄瓜切成薄片备用。在锅中加入适量的植物油,放入姜粒煸炒一下。皮蛋先煸炒一下,最后倒入炒好的皮蛋。等到炒出香味后倒入奶锅中,然后加入适量的水熬煮。水开后加入黄瓜。煮几分钟后,加入适量的食盐,如果喜欢黏一点的,可以多煮一会或者是加入一些糯米粒来增加粥的粘稠度。

3、皮蛋能吃吗

传统工艺的皮蛋铅含量较高,最好不要吃,因为铅过量的后果很严重,可能导致成人贫血,血压升高、肾脏受损,等严重疾病,同时也会影响儿童智力发育。现代无铅工艺的皮蛋:铅含量大幅降低,但并不是说没有铅了,儿童还是少吃为好。蛋中仅存的微量铅也会被吸收,然后在儿童体内逐渐积累,最终导致中毒,同时也会影响孩子的智力发育,也会影响孩子的骨骼发育。

4、青椒皮蛋

选择外壳偏青色的皮蛋,尽量少斑点细纹。将皮蛋切成小块,小葱切成小段,青椒切丁,姜蒜切碎末。将这些材料放在一个容器中,放入适量的调料然后搅拌均匀。将青椒穿起来在火上烧熟,等冷凉后去除表面的脏东西和里面的籽,用刀剁细备用。

把一个皮蛋切成四瓣,撒上姜蒜、青椒,淋上生抽、醋、豆瓣汁。腌制一会儿,最后再浇上一点醋装盘即可食用。

5、皮蛋的危害

皮蛋中含有铅及其化合物,可以通过肾脏的吸收,危害人体健康,特别会影响到造血系统,有很强的神经毒素:铅在体内可损伤大脑和神经,注意力不集中,听力下降。同时也会引起贫血,抑制免疫力。逐渐导致食欲下降和腹痛、呕吐、腹泻或便泌。影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙和缺铁等。在平时的饮食上注意要少吃。铅是会逐渐积累在体内的。

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