发布于:2020-05-17 18:01:29发布者:天晴网友
有很多人在吃鸡蛋的时候都不喜欢吃全熟的鸡蛋,流着蛋黄的半熟鸡蛋是很多人都喜欢吃的。虽然有很多人说半熟的鸡蛋营养物质损失不是特别严重,吃了对人体有一定的好处。但是我们对于这种说法不能全部相信,半熟的鸡蛋我们还是得谨慎对待,从科学的方面来看这种鸡蛋最好还是不要食用。
一、鸡蛋容易被细菌感染
虽然在很多人的眼中糖心蛋吃起来非常美味,但其实这种半熟的鸡蛋并不像长辈所说的那样营养物质没有缺失,相反还会因为某些细菌给身体带来极大的损伤。最常见的病菌就是沙门氏菌,被这类病菌感染之后人们用肉眼无法察觉,一定将这里鸡蛋吃进去之后就会出现呕吐、腹泻、发烧等症状。
二、影响蛋白质消化
我们都知道鸡蛋中含有蛋白质,经常食用的话能够有助于人体对蛋白质的吸收。但是由于蛋清中有抑制剂等成分,吃半熟的鸡蛋会抑制蛋白质的吸收。有人曾经做过实验,半熟的鸡蛋跟全熟的鸡蛋相比蛋白质的消化率仅只有后者的一半。
三、影响生物素吸收
生物素是一种重要的维生素,而蛋清中会将生物素与蛋白相结合如,果经常吃半熟的鸡蛋那么人体就会缺乏生物素,从而出现脱发、皮肤出疹等病症。
为了身体健康在煮鸡蛋的时候最好将鸡蛋加热至71摄氏度以上,少吃半熟的鸡蛋。在这个温度下基本上就能消灭鸡蛋大部分的病菌,而且蛋黄也会凝固。如果蛋黄还处于溏心的状态,那么蛋白肯定也没有凝固,更别说要消灭细菌了。
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