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杏仁是我们生活中常见的食物，不仅出现在年货市场，食疗配方，还会出现在甜点上面，现在吃杏仁不免心里打鼓，万一吃多了怎么办?这点是不用担心的，下面我们来了解一下关于杏仁致死的真正原因。
杏仁有两种，一般人们用来煲汤的是“南杏”，也就是甜杏仁，“北杏”就是苦杏仁。苦杏仁常被中医用来与其他中药搭配，治疗感冒、咳嗽、气喘、老年慢性气管炎，以及产妇、老人大便秘结等症。现在还有很多人喜欢杏仁粉，用来保养皮肤，淡化色斑。
苦杏仁含有氰甙毒素，吃多了会中毒，苦杏仁有毒成分位于尖和皮，氰甙毒素在胃肠道中水解后可放出剧毒成分氢氰酸。氢氰酸作用于呼吸和心血管中枢，会导致这些中枢的麻痹而死亡，因此，杏仁致死，确有其事。
一般我们经常吃的是甜杏仁，无论是甜点还是煲汤材料中出现的，都是甜杏仁，因此不必过于担忧。但是也有可能甜杏仁中混杂着苦杏仁，为了避免中毒，无论是什么味道，都是不建议一次吃很多的。
苦杏仁有抗肿瘤的作用，因此合理食用还是很有好处的。正确食用苦杏仁的方法应该是煮熟去皮、去尖再吃，而且每天不能超过10颗，这样既能发挥苦杏仁的药理作用，又能避免中毒的风险。
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