白薯其实也就是我们通常所说的地瓜,它在我们的生活中极其常见,不过很多人对白薯的营养价值却并不怎么了解,也不知道吃了白薯对自己有什么作用和功效,其实,白薯好处多多,它不仅能帮助减肥,还可以有效抗癌防癌。
1白薯和红薯的区别
红薯又叫甘薯、地瓜等,它外皮有白的、黄的、粉的、红的、紫的;瓤一般也有白的、黄的、紫的,但并不是对应的,红皮可能是白瓤,也可能是黄瓤,断口有白色乳状液体(淀粉),可以生吃可以熟吃。
红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶,能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动,使大便畅通。其次红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分,尤其是赖氨酸、β-胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量较多。而每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克,是大米的1/4,它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。
白薯又叫参薯、脚板薯(有的形如脚板)。它同样有也有白、红等不同的颜色,表面有许多须根,断口有拉丝状黏液,有点象淮山(也有叫山药的),不能生吃。另外,同样是红薯,但口感会完全不同,生吃有的甜而嫩脆,有的则硬而无味;熟吃有的又甜又粉(北方称“面”吧)很好吃,有的则软绵而味淡。这与不同的品种有一定的关系,但更主要的是与栽培的土壤土质、施用的肥料有关。所以单纯以颜色来选择红薯是不可靠的。
2白薯的营养价值高吗
番薯,也叫做番薯、甘薯、山芋等。番薯中含有多种人体需要的营养物质。有研究发现,吃番薯不仅不会使人发胖的,反而会帮助我们减肥。这是因为番薯所含有的热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。除此之外,番薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。
一。番薯的营养价值
番薯,也叫做番薯、甘薯、山芋等
因此,国外许多女性把番薯当作驻颜美容食品。番薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜。下面就跟小编一起来认识一下番薯的营养价值。
二。减肥功效
番薯已被营养学家当作一种药食兼用,营养均衡的食品,它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃番薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。但吃番薯别一次吃得太多,以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
三。抗癌作用
目前有研究发现,饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在番薯中三者含量都比较丰富。一个小番薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
目前有研究发现,饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。
常吃番薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。番薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
3白薯不能和什么一起吃
1、白薯和柿子不宜在短时间内同时食用。
如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。
2、白薯和鸡蛋最好不要一起吃,地瓜里有糖分,糖和鸡蛋一起吃回导致腹痛。
3、白薯和河蟹相克:两者一起使用会容易导致体内结成柿石。
4、白薯不宜与香蕉同食。
4冬天吃白薯要满足3条件
第一个条件是尽量不要空腹吃
空腹吃白薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为白薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
第二是吃白薯一天最好不要超过三两
而且如果有反酸情况,可以把三两分开吃。
第三白薯别和过甜的东西同吃
白薯本身是甜的,如果这时候再加上甜食一块吃,使反流发生的可能性就增加一倍,所以白薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
5白薯怎么做好吃
拔丝白薯
材料
白薯,盐一点点,白砂糖,油,水,芝麻。
做法
1.把白薯处理成小块,看到图上这些白薯块的边缘不是很平整了吗?因为这些白薯是我用刀切一个小口后再用刀掰开的,千万不要用刀直接切下去,不然炸完后的白薯不甜,这跟切的西瓜没有掰的西瓜甜,是一个道理。
2.油热后,下锅炸。
3.因为白薯是掰的,所以大小不是很均匀,我把炸好的小白薯块放到笊篱里,然后待所有白薯块都炸到8成熟后,把所有的白薯块都放到油锅里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比较大的白薯块,就能出锅了。
4.在盘子上放张纸巾吸油,把炸好的白薯块放到上面,再在上边撒些盐,这样不但味道更好,而且还可以消除腹涨气。(这个环节没有拍照,大家想象一下吧)。
5.现在到了最关键的步骤了-熬糖。在锅里放入一点油,放入4大勺白糖,倒一点点水。这些过程要快,要小火。油、糖、水都放完后,把火调稍微大一点用筷子搅拌一下。慢慢的熬啊熬。
6.熬到这个程度,气泡变大,糖浆中的水份熬尽。这时用筷子点一滴糖浆然后滴入凉水中,如果这滴糖浆入水后变成一滴圆圆的小糖块,糖就熬好了。
7.这时把炸好的白薯倒入锅中,用筷子快速搅拌,让每块白薯都粘上糖,出锅时再撒上芝麻,就好了。