高血糖是生活中很常见的疾病，会对身体健康和生活都造成很多不利的影响，那么降血糖的蔬菜有哪些?吃什么蔬菜降血糖最快?降血糖的蔬菜有很多，适当使用对糖尿病的康复有极大的好处，下面就来详细了解具体内容，以及需要注意的地方吧。
1、苦瓜
血糖受体内的胰岛素调节，而苦瓜中含有的苦瓜皂苷具有类似胰岛素的结构，可发挥胰岛素的作用，被称为“植物胰岛素”，因此，高血糖的人吃苦瓜能起到调理血糖的作用。
2、洋葱
洋葱中含有与降血糖药物甲磺丁脲类似的物质，摄入有降血糖的作用，并且洋葱中还含有前列腺素A和含硫氨基酸，这两种物质能起到扩展血管，也能起到预防高血糖效果。
3、山药
山药中含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质，能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高，对治疗以及预防高血糖有着独特的功效，山药降血糖以煨汤为效果最佳。
4、紫菜
紫菜中糖分含量较低，但是其中含有一种多糖蛋白，有一定的降血糖作用，并且紫菜中还含有大量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等物质，也具有降血糖的作用，在平时吃一些紫菜制品，可防治高血糖。
5、黄瓜
黄瓜中含有丙醇二酸，这种物质对血液中的血糖的转变有促进作用，能发挥酶的作用，促进血糖转化为脂肪，是肥胖的糖尿病病人及合并高血脂的糖尿病病人的食疗蔬菜。
6、竹笋
竹笋中含有大量的纤维素，其中以膳食纤维为主，自身糖分含量极低，在食用之后能够促进胃肠蠕动，加快消化，减少对食物中的糖分的吸收，也能起到降血糖的作用。
7、木耳
木耳中包含有木耳多糖，这种多糖物质不容易消化，还有降血糖的作用，并且矿物质含量很高，营养丰富，尤其适合糖尿病患者食用。
8、如何预防糖尿病
1、合理膳食
不能过度的喜好某一种食物，所谓病从口入，再好的东西也要适量，营养一定要均衡，避免高脂肪的饮食。现在的年轻人，多喜欢吃麦当劳、肯德基一类的快餐，不喜欢吃水果蔬菜，时间一久体内的血糖就会持续的升高，就会造成胰岛超负荷的工作，最后胰岛受损。所以要增加碳水化合物的摄入，避免高热量的摄入。
2、应酬要吃得健康
大多中青年“应酬族”吃得多、坐得多、动得少，加之平时不注意控制饮食，大吃大喝，容易导致营养过剩，促使胰岛每天都在过度工作。久而久之，胰岛负担过重，导致血糖不能正常控制，“应酬族”中糖尿病患者明显增多。尤其是那些大腹便便的男性，更容易被糖尿病“盯上”。
“应酬族”在应酬时，可先吃些蔬菜和主食，不要空腹进食高糖分或太油腻的食物。也不要暴饮暴食，避免积聚过多热量，使身体肥胖。另外，注意营养均衡，多吃高纤维食物，比如蔬菜、水果等，坚持定期体检，有糖尿病的人或糖代谢异常的人，还要定期进行血糖监测。
3、学会减压
看着光鲜体面的工作，其实压力更大。一些白领长期处于高压力环境下，都会患上轻度的抑郁症。国外一项统计数据显示，抑郁症患者患糖尿病的几率是正常人的2倍。临床医生也证实，年龄在30岁～40岁患糖尿病的白领不少确实伴有抑郁症。抑郁症和糖尿病的发生，与白领长期处于焦虑的生活状态密不可分。
4、合理的运动
肥胖是糖尿病的诱因，所以减肥是刻不容缓的事情，肥胖对身体的各个器官都是一种负荷，糖尿病通常是与肥胖共存的，所以年轻的朋友们动起来，增加自己的运动时间，饭后一小时的走路对糖尿病的预防起着重要的作用。多锻炼、多运动。生命在于运动。
5、定期体检
尤其是有糖尿病家族史的肥胖青少年，父母应当每半年就带孩子去医院化验血糖，不仅要查空腹血糖，还要查餐后两小时血糖。这样，可对伴有代谢异常者及早进行干预治疗，以防糖尿病的发生、发展。如果你被明确诊断为糖尿病，要到正规医院接受专业医生的指导并进行科学治疗。