看了一下网上的解读,似乎是因为保鲜膜的作用主要是保持水分,防止串味,防止外部细菌进入,但并没有抑菌的作用。如果西瓜内部本身有一部分菌,在冰箱4度时又能生长,那肯定是保鲜膜包住的长得快,因为包了以后西瓜切面新鲜,水分多,更适合细菌繁殖。另外,看这种新闻最难受的是看不到详细的实验方法,不知道实验条件是怎么控制的。方法对结果的影响很大,所以这个结论不一定经得住推敲。
西瓜上,注意,不是西瓜横切面,而是整个西瓜上,细菌的来源主要是外界污染和内部的细菌繁殖。当西瓜放入冰箱内,有保鲜膜确实会降温慢一点点,但是不是特别明显。而除了表面的少量水分可能会蒸发,整个西瓜内的水分几乎恒定,所以西瓜内部的细菌繁殖不会发生很明显的变化。再说外界污染,盖上保鲜膜,最大的污染就是保鲜膜带来的了,但是保鲜膜没有细菌生长的必备条件,在没有特意污染的情况下(比如你故意拿发霉的菜汤擦来擦去什么的)细菌量很低。但是在不盖保鲜膜的情况下,冰箱中的其他食品的质量食补能保证的,很有可能导致交叉污染,坏苹果边上的苹果更容易坏!另外成熟水果的乙烯更容易催熟没有保鲜膜的西瓜。所以说,如果不用保鲜膜,很可能细菌含量更高,更容易腐败。另外,不是细菌含量高了,危害就一定大,这个也要看致病菌的类型。总体来说,保鲜膜还是要用的,保证食物不串味才是更重要的,毕竟没人买了西瓜之后等了很久才吃,放冰箱里只是为了让它凉快一点,多放一小会而已。