金陵丸子怎么做？是哪里的菜？

南京菜。

主料： 猪肉(肥瘦) 500克 虾仁 200克 猪蹄筋 200克

辅料： 油菜 50克

调料： 姜 10克，大葱 10克，料酒 10克，酱油 5克，盐 3克，味精 1克，胡椒粉 1克，鸡粉 3克 ，花生油 30克，淀粉(豌豆) 10克。

金陵丸子的做法：

1、将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋焯水后用凉水冲洗一下。

2、将肉馅做成丸子，蘸上淀粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。

3、锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上油菜叶，焖制30分钟，拣出油菜叶，出锅盛盘即成。