哪些菜不能隔夜吃？吃隔夜菜有什么危害？

家里的长辈一直说隔夜菜不能吃，但是大多数情况下我们吃了隔夜菜也并没有出现不适的情况。那么隔夜菜到底能吃吗？还是说有部分隔夜菜确实不能吃呢？

吃菜最好吃新鲜的，隔了顿的菜不仅味道变差，细菌等微生物也增多，直接吃并不卫生，尤其这个菜没有加热的话，很有可能吃了会出现拉肚子呕吐等情况。最近有一位湖北的老嗲嗲因为吃了隔夜的鱼虾，出现发热腹泻，被诊断为急性肾衰竭。

不是所有隔夜菜都不能吃，同理也不是所有的隔夜菜吃了都没关系。有几类隔夜菜是最好不要吃的：

1、绿叶蔬菜不要隔夜吃。茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。尤其是菠菜和芹菜。

2、隔夜海鲜损肝肾。海鲜这类蛋白质含量丰富的食物最好不要隔夜吃，不然基本上一吃一个准的拉肚子，甚至可能损害肝肾功能。

3、半生不熟的鸡蛋。鸡蛋营养，但是半生不熟的鸡蛋含有很高的蛋白质但杀菌又不彻底，很容易吃了不舒服。

4、银耳、蘑菇不要隔夜吃。这类食物，可能滋生有毒有害物质，吃了中毒。

5、隔夜汤不放金属器皿。如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。

6、隔夜卤味不要吃。春夏季节吃卤味不要隔夜，冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等，因此冷藏也不安全。

世界卫生组织提出的“食品安全五要点”，其中第四点“保持食物的安全温度”中建议：

熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。