辣椒素溶解于什么？辣椒素怎么洗掉？

纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物，纯辣椒素在95%乙醇中的常温下质量溶解度为8-12%，可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。

在生活中切完辣椒都会感到受伤一阵火辣辣的疼，这是由于辣椒中的辣椒素带来的。辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是平时觉得烧手的原因。可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒素。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦3遍至症状缓解即可。生活中还可以用食醋、淘米水、热水等来洗掉手上的辣椒素。