鱼胶是鱼的哪个部位？鱼胶有什么营养？

鱼胶是广东地区人民特别喜欢的一种珍贵食材，有海洋人参的美誉。看舌尖上的中国，可以了解到，广东潮汕顺德这些地方的人都特别推崇一种食材，鱼胶，也称花胶或鱼肚。这种食物和燕窝鱼翅齐名。

鱼胶是鱼的哪个部位呢？鱼胶就是鱼泡的干制品，鱼胶的蛋白质和微量元素非常丰富，且易于人体吸收。潮汕人很喜欢这种食材烹饪美味佳肴，他们觉得这是一种很滋补的食物。

鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，其实和鱼胶一样，燕窝、鱼翅这些珍贵的食材营养还是有限的，它含有丰富的蛋白质应该是口感美味的原因之一。