多吃黑豆、黑米、黑芝麻等黑色食物能黑发吗？

中医认为头发走肝胆经，其多少、亮泽、颜色与气血、肝肾脏腑功能密切相关，所以理论上能够补气、益肝肾的食物对白发的改善都有效果，像芝麻、黑豆、黑枣、黑米、黑木耳等黑色食品对治疗白发是有一定作用的。

但是必须要说明的是，黑色食物能黑发绝对不是因为它们的颜色，而且医学上也没有“以色补色”一说。

黑米、黑豆、黑芝麻这些黑色的食物的黑色是花青素造成的，花青素是一种水溶性色素，随着PH值不同而颜色不同，pH 7 呈红色，pH= 7 ～ 8 时呈紫色，pH > 11 时呈蓝色。

头发的本质是白的，使头发有颜色是因为黑色素。黑色素在出生前就形成了，有两种黑色素，真黑色素和假黑色素，这两种色素的组合就是世界上各种天生的头发颜色。随着年龄的增长，黑色素合成渐渐减少，这样就无法保证所有的头发都是黑的，于是白发越来越多。

黑色食物的花青素与黑发的黑色素不是一个东西，因此不管你吃多少，也不会直接帮助你把头发变黑，且就算真的吃黑色素也不会改变头发的颜色。