黄牛肉有什么功效？家常做法是什么？

黄牛肉有什么功效？

黄牛肉高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克。黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处。

它可以温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。暖胃，治疗胃寒症。主治脾胃阳虚，腕腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿;精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。

家常做法是什么？

一般在家用黄牛肉可以做红烧黄牛肉面和小炒黄牛肉。

红烧黄牛肉面：

1、黄牛肉以滚水汆烫后，洗净再切块备用。

2、胡萝卜、白萝卜削去外皮并切块，再以滚水汆烫至熟后捞起沥干备用。

3、热锅，辛香料A炒香后，加入作法1的黄牛肉翻炒至肉色变白时，再加入辛香料B拌炒均匀。

4、将其余材料A及作法3的材料一起放入快锅内煮至滚沸，转小火待笛响开始续煮约25分钟。

5、待安全阀下跌，打开锅盖加入作法2的萝卜块煮约2分钟至软即完成。

6、蔬菜面与小白菜以滚水汆沙至熟，捞起放入大碗内，加入作法5的所有汤料，食用前放入酸菜末，最后滴入适量碗底油即可。

小炒黄牛肉：

1、将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10至15分钟。

2、炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。

3、锅里留底油（如果油不清亮的话，重新洗锅倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香，后倒入泡椒水。

4、将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀起锅。