涪陵在哪里？为什么盛产榨菜？

涪陵是重庆的一个辖区，位于重庆中部地区，三峡库区的腹地。因乌江古称涪水，巴国王陵多在此处得名。涪陵被我们大家熟知源于涪陵榨菜。一方水土养一方作物，涪陵地区盛产榨菜和红星萝卜等都是当地比较有名的经济作物。

涪陵的旅游资源丰富，著名的景点就有：白鹤梁、武陵山大裂谷、武陵山国家森林公园、大木花谷、816核军工洞等。像乌江涪陵榨菜是城市荣誉，一提起这个地方，就要提起这个品牌。而涪陵榨菜因为这么多年的发扬，也不负众望的成了国民菜，像老干妈一样。

有人对我们的咸菜做了一个大致的划分，北京的酱菜，延边的朝鲜泡菜，还有重庆的榨菜，等等，都是这个地区的代表性咸菜。

可能很少有人知道，榨菜是什么做的吧，榨菜是由青菜头制作，也叫儿菜或者棒棒菜，这个时候不少地方的菜市场有卖，青菜头肉质肥厚，质地脆嫩，非常适合做成泡菜或者咸菜，而涪陵是中国的青菜头之乡，也是用青菜头做榨菜的产地。

涪陵地区对于榨菜的重视，就像当年东北人冬天囤大白菜一样，是全民出动的，甚至一些街道还设有收购点或者办事点，让地里的青菜头最快速度进入生产环节。因此涪陵盛产榨菜，不仅仅是当地独特的地理条件和环境优势，也在于当地人对这门手艺的重视。