“地三鲜”是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，去东北下馆子一般都能看到这道菜，听说它是选用了三种地里时令新鲜的食材，具体是哪三种食材？“东北地三鲜”怎么做好吃？
最佳答案
“东北地三鲜”是哪三种食材做的？
东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜。此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调、健脾开胃等功效。
中国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒在一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
怎么做好吃？
主料： 茄子150克 土豆 100克 柿子椒 50克 青椒 50克
调料： 植物油15克 酱油10克 白砂糖3克 大葱5克 大蒜5克 盐2克 淀粉(玉米)5克 各适量
制作步骤：
1、土豆去皮，洗净切块；茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；
2、锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；
3、再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；
4、锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；
5、加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
注意：
要选用新鲜的蔬菜。炸制时，要把握好油温，烤至嫩熟即可。另外，勾芡出锅淋少许熟油，色泽会更好。
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