王俊凯做的虾仁蒸蛋怎么做？

　　中餐厅2小凯的蒸蛋获得了赵薇他们的一致好评，颜色搭配很漂亮，看起来非常美味。其实这道菜做起来非常简单，下面我来介绍下吧。

做法：

　　1、胡萝卜去皮，勿切碎，放入沸水中煮软，然后再切碎；

　　2、虾仁洗净，切碎；

　　3、鸡蛋打散；

　　4、鸡蛋、虾仁同放深碟内，加入凉开水搅匀；

　　5、中火蒸约5分钟，蛋熟后加入胡萝卜。

食材明细：

　　主料：鸡蛋1个、活虾适量

　　配料：香葱1根、生姜2片

　　调料：食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量

做法：

　　1、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。

　　2、虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。

　　3、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。

　　4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。

　　5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）

　　6、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。

　　7、打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。

　　8、继续蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上适量葱花即可。