烧烤中的牛油是牛身上的什么肉？长沙哪里可以吃正宗烤串牛油？

油脂能够增加牛肉的香味，肉被火烧烤之后，那香味更甚。牛肚子那里是牛身体脂肪最多的部位，不过啊，因为牛油是牛胸尖上的一点肥肉，一头牛只有5、6两牛油。盟重烧烤的牛油串，指甲盖大小1串3粒烤的金黄剔透。咬下一粒慢慢嚼，略带牛筋口感，牛油脂香从牙缝蹦出竟然有丝丝奶香，越吃越过瘾。

1.盟 重

　　传奇是80后的回忆，这里的80后老板把“传奇“带入了烧烤。盟重烧烤是长沙湘西烧烤的领头者，这里的生意也是每天爆满，来吃的话是一定要等位的，长沙唯一一家上过天天向上的湘西烧烤店。店内主打的牛油全由湘西直接供货，烤的焦脆的牛油入口是满满的香味。店内还有生啤，配烧烤韵味。

　　地址：天心区冬瓜山裕南街82号

　　营业时间：19：00-01：00

　　人均：50

　　2.长沙烧烤铺

　　招牌烤牛油，口感不肥腻，吃进口里有股淡淡香草的回味，香气扑鼻。烤鱿鱼，是整块鱿鱼放在火上烤，自己动手撕开，搭配配制好的蘸料（芥末），蘸好后吃那叫一个爽，味道微冲，特别有肉质感。还有豆干，非常细嫩，不像以往那种烤得焦焦的，也是一个新的突破。

　　地址：天心区桔园路107号

　　营业时间：19：00-02：00

　　人均：50

　　3.湘西味道

　　几个湘西本地人将美味带到长沙的大本营，牛油从串好到冰箱里再到烤炉上，店家控制好了时间，这不会超过12小时，这样的保鲜就有效的保证了牛油的口感。烧烤烤的好不好，一是看味道，更直观的就是看签子有没有烧黑~这样干净美味的串，何不来撸一手？

　　地址：天心区书院路与劳动路交叉路口（岳阳方记虾尾对面）

　　营业时间：19：00-03：00

　　人均：30

　　4.一品小串

　　这家湘西烧烤，食材保持着浓浓的土家风味，有湘西原汁原味的小串和卤菜。选材方面老板很讲究，对食材要求也很高，每天”自己切、自己腌制、自己串“，保证每天食物的新鲜度。选用的牛油是黄牛身上的牛油，一头牛上面只有两块，每一块不超过半斤； 将牛油切成小丁状，让食物更好地吸收，油滋滋地但肥而不腻，有一股淡淡的奶香味。

地址：开福区福元中路悦湖山楼盘对面

　　营业时间：19：00-01：00

　　电话：13873458889

　　人均：40

　　5.反串

　　我是歌手人气王——黄致列都爱吃的湘西小串！人们对于长沙烧烤的印象是：重油、重盐、重辣，各种口味的堆砌。但是在反串，正宗的湘西小串绝对会颠覆你的看法。精挑细选的肉串，当天腌制、当天串好配送到店内，有足够的食材保证。三颗牛油一串，一手十串，小巧精致的牛油吃到嘴里带着淡淡的奶香，女孩子一个人吃十串也不在话下~芭莎鱼无刺，用锡纸包着烤的肉很嫩！

地址：天心区书院路大椿桥公交站后面

　　营业时间：18：00-02：00

　　人均：40

　　6.烧暖记

　　一个烧烤店取名“烧暖记”，可见这个老板不是一般的文艺，老板怀抱着一颗匠人的心把烧烤做好。店主强烈推荐牛油，入口很香，小串非常入围，吃起来完全不油腻。脆骨是一颗颗的，咬在嘴里嘎嘣脆，满满的烤香味~五花肉和芥末鱿鱼也是好呷的不得了，店内还有米酒，喝的人一身热乎乎的。

　　地址：天心区南湖路364号（新粤粥铺旁）

　　营业时间：17：00-02：00

　　人均：50

　　7.猿串

　　这家小店装修风格超级原始~一进门，就被烧烤的香味迷住了。这里的食材都很新鲜，牛油挺不错的，外焦里嫩带一丝香甜；千叶豆腐挺嫩的，口味适中；羊肉串份量很足，孜香四溢，肉质饱满，一大串下肚就感觉会撑到哦！

　　地址：人民西路化龙池巷66号

　　营业时间：17：00-02：00

　　人均：50

　　8.顶福胜

　　开在解放西路上的潮汕牛肉火锅-顶福胜，肉都是由师傅现切上桌，新鲜是可以看得到的。牛油下火锅吃还是第一次见，但口感很棒，牛油煮的时间比牛肉要久一些，入口丝毫不腻，有嚼劲，蘸酱很韵味！

　　地址：解放西路福达银座巷3楼

　　营业时间：11：00-13：00；17：00-21:00

　　人均：110