红烧肉是毛主席最喜欢的一道菜。因为越来越多的人知道了这事，所以红烧肉也得以闻名天下。我知道的是，凡是到湖南韶山去故居旅游的人，吃饭的时候几乎都会点上这道中华名菜。
红烧肉的做法有很多种，既有毛氏红烧肉，也有普通农家的家常红烧肉，还有土豆红烧肉等做法。这里，我想请教的是正宗红烧肉的做法是怎样的？尤其是湘潭韶山是如何做的？要怎么做才最好吃呢？
最佳答案
1、将五花肉整块放入锅中，水开后撇去血沫再煮2分钟左右，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净，切成2厘米左右的正方形块 。
2、锅中放入猪油加热，大蒜、干辣椒和其他香料下锅爆香，倒入切好的肉块翻炒，将肉皮炒成粉红色；另一只炒锅内加入少许猪油，小火熬炒红糖。
3、炒出糖浆后，迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或水（没过主料2指）烧开后改中火炖，肉质变软后即可。
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