岳阳平江香干最正宗的做法是什么？怎么做好吃？

正宗的平江香干是地地道道的湖南口味，迎合了湖南大众们的传统味觉，香辣爽口。平江香干最开始是源于1873年的长寿镇何敖魁创立的，得到了当地政府的认可，百年以来，深受人们喜爱，也得到了58同城，赶集网等知名网站的大力推广。

平江香干皆是采用优质的原材料制作，黄豆、山泉水、山茶油等等原材料都经过精心的挑选，细心的清洗，遵古制作，原汁原味。既具备其他豆干的口感，又具有特别的酱香型特色口味，让人垂涎。

平江香干嚼劲适度，香辣可口，加上各种秘制酱料、香料，平江香干抵不住的美味诱惑。平江香干采用传统卤制与烘烤食品工艺相结合的手法，烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干就这样诞生。味道醇美，耐嚼爽口，已成了平江的一大特产。

主料：香干250g，芹菜50g，鲜香菇3朵，红椒30g。

辅料：蒜子适量，盐3g，辣椒酱1勺，生抽3ml，白糖适量，姜4片，葱适量，料酒适量。

步骤

1、首先将芹菜切粒、红椒切粒、香菇去蒂切粒、香干切丁、蒜子切末、葱白切葱花、姜切末。

2、锅中倒入小半锅清水，下入香菇，煮两分钟，再倒入香干，煮一分钟，捞出沥干水分。

3、锅中倒入油，下入姜、葱、蒜子煸香，随后加入适量辣椒酱翻炒调味，加入香干、香菇翻炒片刻。

4、再淋入适量料酒、生抽调味，加半勺盐、少许白糖，翻炒至香味溢出后，加入芹菜、红椒，均匀翻炒，即可出锅装盘。