隆回很久很久以前就有野生猕猴桃，山里居民等到猕猴桃成熟时，自己摘了吃，泡成酒也很好喝，酸酸甜甜的。现在隆回大规模种植猕猴桃，猕猴桃畅销国内外，猕猴桃的再加工产品也更多，猕猴桃干、猕猴桃酒啦，可不可以自己尝试做猕猴桃酒呢？需要什么材料？
猕猴桃就是果酒，再加上是自酿酒，度数不会很高，喝了不会醉，度数比甜酒还是要高很多的，没有酒量的，喝了以后会头晕乎乎的。
1、原料果以9成熟为最好，猕猴桃特有的香气浓郁，酸甜适口。若鲜果较硬，可催熟后再用。把熟了的猕猴桃剥去毛皮放在容器里自然发酵，不要放水、放酒，猕猴桃自身带有充足的酵母菌。（也有做法是把放点白酒泡，但那是泡酒，不是酿造的酒。）装满容器的2/3就行，不要封闭的太严实，不然发酵时，会胀开。
2、发酵3天面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完（发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高）。听到容器里咕咕响，起大泡了，每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。
3、发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，发酵好后（发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，容器里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味）用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。
4、过虑出来的淡黄色酒，继续装在原来发酵的容器里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。
5、后期发酵要注意：容器口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶（橙汁瓶或可乐瓶）里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴容器。小塑料管插在水里的目的是不进空气，不让容器的酒进入杂菌污染。这个原理大家都学过化学知道的吧。
6、后期发酵至少要20天或一个多月，可以再过滤一次，因为坛底有白黄色的底渣。然后就可以喝啦。
（来源：农夫的新浪博客）