蟹膏是什么？蟹膏和蟹黄有什么区别？

蟹膏是公螃蟹的副性腺以及副性腺的分泌物，蟹膏的颜色偏白，黏稠状，不像蟹黄煮熟之后凝结成块，而河蟹的蟹膏味道带一点点甜味，海蟹的蟹膏味道则带有一丝丝腥味。

而蟹黄是母螃蟹的卵巢和消化腺，在吃蟹黄的时候会发现，蟹黄部分中有橘红色和黄色两种物质，橘红色比较硬的就是母螃蟹的卵巢和卵细胞，黄色比较软偏液体的就是母螃蟹的肝胰腺。两者的颜色不同，煮熟之后的状态也不同，蟹黄煮熟之后呈固体状，比较硬，蟹膏煮熟之后是比较粘稠的液体状。