看古装电视剧时，有时候会听到“祭酒大人”的称呼，祭酒是古代一个官职，比如“国子监祭酒”，国子监好像是相当于现代的考试院吧，“祭酒”这个官职到底是干啥的呢？
祭酒的意思是酹酒祭祀。早在商周时期，在祭神等祭祀仪式上，必须用酒。而祭祀用酒一事要由尊贵者或长者来执任。为此，人们把位尊者或年长者称为祭酒。
由于祭酒是尊者或德高望重的长者，在汉平帝时设六经祭酒一职，后又置博士祭酒，为五经博士之首。
之后的西晋改为国子祭酒。隋唐以后称国子监祭酒，为国子监的主管宫。从此祭酒就与酒没有任何关系了。
我国古代官职名称与酒有关的还有很多，比如：司业祭酒、侍中祭酒、史学祭酒、南阁祭洒、律学祭酒、门臣祭洒、军师祭酒、参军祭酒、经学祭酒、等等。这些祭酒官职都与商周时期的祭祀有关，但后来都与酒没有关系了。
国子监祭酒是管考试的，不是管喝酒的。如果硬要扯，就是最开始和商周的祭祀相关吧。下面介绍一下各朝各代国子监祭酒是个什么职位。
国子监祭酒始于西晋武帝国子祭酒。西晋初立“国子学”，旨在突出国家教育管理机构的功能，主要任务为掌大学之法与教学考试。咸宁四年，立国子学，设国子祭酒和博士各一员，掌教导诸生。北齐改名国子寺。
隋文帝时，改寺为学。不久，废国子学，唯立太学一所，省祭酒﹑博士；置太学博士，总知学事。
炀帝即位，改为国子监，复置祭酒。
唐沿此制，国子监下设国子、太学、四门、律算、书等六学，各学皆立博士，设祭酒一员，掌监学之政，并为皇太子讲经。唐高宗龙朔元年，东都亦置监。一度改称司成馆或成均监。
宋沿唐制，分设西京国子监、东京国子监，增辖武学。
元代分设国子监管辖国子学。明清改国子学为国子监。
明初设中都国子学﹐后改为国子监﹐掌国学诸生训导的政令。明成祖永乐元年(1403)﹐在北京设国子监﹐皆置祭酒从四品﹑司业正六品、监丞正八品、典簿从八品各一员。
清代国子监总管全国各类官学，设管理监事大臣一员；祭酒，满、汉各一员；司业，满、蒙、汉各一员。另设监丞、博士、典簿、典籍等学官。